Slovenské šulance (i ve vegetariánské verzi)

Patří mezi moje nejoblíbenější jídla

Co potřebujeme? (4 -5 porcí)

•  850 g brambor
• 1 vejce + 1 žloutek
• 150 g celozrnné pšeničné mouky
• 2 cibule + 2 cibule
• ghí
• sůl, pepř
• špetku muškátového oříšku
• 30 g másla
• 400-500 g kysaného zelí
• 250 ml zeleninového vývaru
• 100 ml bílého vína
• pár kuliček jalovce
• 2 bobkové listy
• kvalitní šunku (chcete-li , použijte slaninu), vegetariáni si mohou osmahnout na kousky nakrájené marinované tofu

Postup:

1. Brambory uvaříme ve slupce. Slijeme je, zchladíme a oloupáme. Poté je nastrouháme do velké mísy najemno.
2. Do mísy přisypeme mouku, sůl, přidáme vajíčko a žloutek.Promícháme a necháme těsto krátce odpočinout.
3. Dvě cibule nakrájíme na kostičky a orestujeme je na másle.
4. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme k ní zelí, jalovec a bobkové listy.Nakonec zelí podlijeme vínem a vývarem a přikryté jej dusíme na mírném plameni asi 30 minut. Poté zelí osolíme, opepříme a vyjmeme jalovec s bobkovým listem.
5. Navlhčíme si ruce a pustíme se do přípravy šulanců. Z těsta vždy kousek odebereme malý kousek, který v dlaních "ušouláme" :) do tvaru noků. Ty poté vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 5 minut.
6. Zbylou cibuli nakrájíme na kostičky. Osmahneme ji na ghí v hluboké pánvi. Jakmile zesklovatí, přidáme na kostky nakrájenou šunku (slaninu/tofu). Krátce orestujeme a poté přidáme do pánve hotové šulance. Krátce prohřejeme, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. 
7. Na konec šulance promícháme s připraveným zelím.