Madlenky

Madlenky vznikly v Lotrinsku, kde je komorná upekla králi. Chutnaly mu natolik, že je po ní pojmenoval a já se mu ani nedivím, jsou krásně voňavé. Pokud budete madlenky dělat poprvé, nenechte se rozhodit řídkým těstem, je žádoucí:)

Co potřebujeme? (cca 30 kousků)

• 85 g rozpuštěného a zchladlého másla + trochu na vymazání formiček
• lžičku kypřícího prášku
• 160 g hladké mouky
• 2 vejce
• 85 g jemného krupicového cukru
• špetku soli
• lžičku vanilkového extraktu
• nastrouhaná kůra z 1 biocitrónu
• moučkový cukr na poprášení

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 190 st.
2. Formy na madlenky (formy na tlapky) vymažte máslem.
3. Mouku prosejeme s kypřícím práškem.
4. Pomocí elektrického šlehače vyšleháme vejce s cukrem a solí do pěny, až směs zhoustne a zesvětlá (zabere to cca 5-7 minut).
5. Vmícháme vanilkový extrakt a citrónovou kůru.
6. Postupně, po čtvrtinách, zapracujeme mouku a máslo. Těsto necháme 10 minut odležet v lednici (déle ne!).
7. Těsto pomocí lžičky přesuneme do vymazaných formiček, plňte je do 3/4.
8. Naplněnými formičkami jemně klepneme o podložku, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
9. Na plechu vložíme formičky do trouby a pečeme 12-15 minut. Uprostřed pečení plech otočíme předkem dozadu. (Upečené madlenky poznáte tak, že do nich píchnete špejlí a ta bude čistá).
10. Po upečení madlenky vyklepneme z formiček a necháme je vychladnout. Před podáváním je můžeme pocukrovat.

Inspirace: Apetit, Vánoce