Perníčky

 

Tyto perníčky si už můžeš upéct na Vánoce, hezky se rozloží (měkké jsou už za pár dní). Počítej s tím, že těsto potřebuje odpočívat v lednici alespoň 12 hodin před samotným pečením. Ozdobit je můžeš, jak budeš chtít, já jsem zvolila rozpuštěnou čokoládu. 

Co potřebujeme?

• 220 g špaldové mouky
• 60 g medu
• 30 g erythritolu (nebo třtinového cukru, panely)
• 7 g jedlé sody
• 3/4 lžíce perníkového koření
• 50 g mletých vlašských ořechů
• 90 g změklého másla
• čokoláda
• 1 vejce

Postup:

1. Do mísy dej mleté ořechy, sodu, mouku a perníkové koření.
2. Dále přidej erythritol (či jiné sypké sladidlo), vajíčko, med a změklé máslo. Rukama zpracuj kompaktní těsto a zabal ho do sáčku či potravinářské folie.
3. Zabalené těsto nechej přes noc uležet v lednici.
4. Těsto vytáhni z lednice alespoň hodinu před pečením. Poté ho vyválej na pomoučené desce/pracovní ploše na tloušťku cca 4 mm.
5. Z těsta vykrajuj libovolné tvary a vykrojené perníky skládej vedle sebe (s malým rozestupem) na plech vyložený pečícím papírem.
6. Perníky peč v troubě předehřáté na 170 st. cca 10 minut.
7. Ve vodní lázni si rozpusť čokoládu. Já jsem použila svoji oblíbenou - s 85% kakaa. Upečené perníky můžeš v rozpuštěné čokoládě máčet nebo je můžeš jako já pocákat.
8. Jakmile čokoláda na pernících zcela zaschne, můžeš je schovat do vzduchotěsné krabice a do lednice, kde vydrží cca 3 týdny.