Těstoviny s cuketou

Jistě mi dáte za pravdu, že receptů s cuketou není nikdy dost.

Co potřebujeme?  (4 porce)

• 2 mladé cukety
• sůl, pepř
• 4 vrchovaté lžíce nízkotučné smetany
• cca 400 g těstovin
• 2 žloutky
• 8 plátků vysokoprocentní šunky (pokud chcete, vynechte, nebo naopak zaměňte za slaninu- v tom případě ji v pánvi opečte jako první)
• kousek chilli papričky
• 60 g najemno nastrouhaného parmezánu + případně další při servírování

Postup:

1. Oblíbené těstoviny uvař podle návodu na skus.
2. Cukety omyj a nastrouhej je nahrubo.
3. Nastrouhanou cuketu přendej do cedníku a posol ji. Nech ji 15 minut odpočívat a poté z ní vymačkej vodu, kterou pustí.
4. Do hlubší pánve dej cuketu (podlij ji trochou vody nebo vývaru), šunku, nasekanou chilli papričku, sůl a pepř a vše společně opékej za občasného promíchání, dokud cuketa trochu nezměkne. Ideální bude, když pánev zakryješ pokličkou. Poté k cuketě přidej uvařené těstoviny.
5. V hrníčku rozšlehej žloutky se smetanou a parmezánem. 
6. Žloutky vlij k cuketě, promíchej ji a krátce vše prohřej, poté pánev odstav z plotny.
7. Při podávání můžeš těstoviny posypat další porcí parmezánu.