Italské muffiny se sušenými rajčaty

Chuť slunné Itálie přímo u Vás doma.

Co potřebujeme? (4 porce)

• 4 vejce
• 100 g parmazánu
• sůl
• pepř
• oregano
• cca 180 ml mléka (případně trochu více)
• 2-3 lžíce oleje
• 360 g celozrnné pšeničné mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• cca 100 g černých oliv
• cca 100 g sušených rajčat

Postup:

1. V míse smícháme vejce s nahrubo nastrouhaným parmazánem (část si odložíme na dozdobení) a mlékem. Přidáme mouku s kypřícím práškem, koření a olej. Pokud by bylo těsto příliš tuhé, dolijeme ještě trochu mléka.
2. Těstem naplníme dno formiček na muffiny, poté na něj dáme na kousky nakrájené olivy a rajčata a ty následně zalijeme zbytkem těsta do 3/4 formiček. 
3. Povrch muffinů dozdobíme parmazánem,olivami a rajčaty a necháme je zapéct při 180 st. dozlatova (asi 20 min).
4. Muffiny chutnají nejlépe čerstvě upečené s rajčatovým salátem s cibulkou a bazalkou.

Inspirace: časopis F.O.O.D