Mangový "cheescake"

Co potřebujeme? (1 koláč)

• špetku soli
• 3 vejce
• 50 g pohankové mouky
• 250 g měkkého tvarohu ve vaničce (polotučný nebo odtučněný)
• 250 g mascarpone
• třtinový cukr (cca 50 g) a stévie nebo xylitol na doslazení dle chuti
• 1 mango
• 2 lžičky agaru

Postup:

1. Troubu si zapněte na 150 st.
2. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh.
3.  Do sněhu opatrně pomocí metličky vmíchejte žloutky, cukr/stévii či xylitol a pohankovou mouku.
4. Těsto vlijte do menší koláčové formy a pečte při 150 st. cca 30 minut.
5. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
6. Mango oloupejte a ponorným mixérem jej rozmixujte na hladké pyré.
7. Pyré v kastrolku zahřívejte na mírném plameni, aby se nepřipalovalo, a přidejte do něj agar. Pyré musíte nechat přejít varem (nezapomeňte ho promíchávat) a krátce jej povařte.
8. Mangové pyré smíchejte s tvarohem a mascarpone a dle chuti krém doslaďte.
9. Krém rozetřete na korpus a koláč nechte vychladit v lednici alespoň 4 hodiny.