Kuskusový salát s halloumi a lučinovým dresinkem

Co potřebujeme? (4 porce):

• 200 -250 g celozrnného kuskusu
• estragon
• bazalku
• sůl, pepř
• 250 g halloumi (dobrý je i dostupnější oštiepok, popř. kombinace obojího)
• 4 lžíce libovolných oříšků nebo semínek (dýňové, slunečnicové, konopné, mandle, vlašské, kešu či např. lískové ořechy...)
• 200 g květáku
• 200 g brokolice
• 2 najemno nastrouhané stroužky česneku
• 100 g lučiny
• 125 g bílého hustšího jogurtu (řecký Milko, Hollandia..)
• šťávu z 1/2 citrónu
• nasekanou petrželku
• 1/2 červené cibule

1. Kuskus dej do větší misky a dle chuti přidej sůl. Zalij ho horkou vodou tak, aby sahala 2 cm nad kuskus. Poté ho nech odstát.
2. Jakmile se voda vsákne, načechrej kuskus vidličkou.
3. Na pánvi nasucho orestuj semínka/ořechy, poté je odlož do misky stranou.
4. Květák i brokolici rozeber na růžičky  uvař je v osolené vodě doměkka.
5. Uvařenou zeleninu zceď, nech pořádně okapat a vychladnout. Potom ji pokrájej na menší kousky.
6. Kuskus promíchej se zeleninou a semínky/oříšky.
7. Cibuli nakrájej na tenké půl plátky, dej ji do misky a zalij ji horkou vodou. Nech ji minutku odstát a poté ji zceď. Díky tomu přijde o svou palčivost.
8. Cibuli přidej ke kuskusu společně s citrónovou šťávou. Dle chuti jej dosol, dopepři, přidej estragon, petrželku a lístky bazalky.
9. Halloumi nakrájej na plátky a nasucho jej ogriluj dozlatova z obou stran. Nech ho trochu vychladnout, ať si nepopálíš prsty, a poté ho nakrájej na kousky velikosti sousta, které přidej ke kuskusu.
10. Pečlivě promíchej lučinu, česnek a bílý jogurt a dresink dle chuti dosol a dopepři.
11. Kuskusový salát podávej pokapaný lučinovým dresinkem.