Kuřecí "řízky" s odlehčeným bramborovým salátem

 Patří do mých TOP 10 obědů...zaslouženě
Co potřebujeme (2 porce)?

• 2 kuřecí prsa
• 2 hrsti cornflaků
• sůl, pepř
• 1 vejce na obalení+ trochu mléka
• 2 lžíce špaldové mouky
• 500 g brambor uvařených ve slupce
• 1/2 sklenice zavařené zeleninové směsi do salátu (mrkev, hrášek, celer)
• 1 vejce uvařené natvrdo
• 1 bílý jogurt (nejlépe Hollandia) nebo balení tofunézy
• 1 lžíci hořčice
• 2-3 sterilované okurky

1. Kuřecí maso si naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Obalíme ho v mouce, namočíme  ve vajíčku ušlehaném s trochou mléka a následně  o hobalíme v rozdrcených cornflacích (postup je úplně stejný jako u klasického trojobalu:). Takto obalené řízky osmahneme v mikrovlnné troubě na crispu (popř. pokud funkci crisp nemáme-upečeme v troubě na pečícím papíru).
2. Mezitím si připravíme bramborový salát. Předem uvařené, vychladlé brambory zbavíme pomocí nože slupky a protlačíme je sítkem tak, aby nám vznikly kostičky. K bramborám přidáme sterilované okurky nakrájené na kostičky, okapanou zeleninu, na kostičky nakrájené uvařené vejce, sůl, pepř, hořčici a podle potřeby bílý jogurt nebo tofunézu. Salát pořádně promícháme. Salát podáváme s kuřecím řízkem a necháme si chutnat:)