Banana bread z ječné mouky

 

Nevím jak vy, ale já jím banánový chlebíček jen tak. Fantazii se ale meze nekladou, klidně ho vyzkoušejte s povidly, marmeládou, ořechovým máslem, jogurtem, tvarohem nebo třeba ricottou.

Co potřebujeme? (1 chlebíček)

• 50 g strouhaného kokosu
• 170 g ječné mouky
• 1 lžičku jedlé sody
• 1 lžičku kypřícího prášku
• špetku vanilky
• 1 lžičku skořice
• 30 g řepkového oleje
• 3 velké zralé banány + 1 na ozdobu
• menší hrst nasekaných lískových ořechů (hodí se i mandle neb vlašské ořechy)
• 2 vejce
• špetku soli
• 100 ml mléka
• čekankový sirup nebo erythritol k doslazení (použijte s mírou, dle toho, jak sladké máte banány)

Postup:

1. Tři banány rozmačkej pomocí vidličky na kaši.
2. Troubu předehřej na 190 st. a nachystej si formu na chlebíček. Já jsem použila silikonovou, kterou není třeba vysypávat.
3. Ve větší míse smíchej mouku se solí, skořicí, vanilkou, kokosem, nasekanými ořechy, kypřícím práškem a sodou.
4. K suchým ingrediencím přidej olej, mléko, rozmačkané banány a vajíčka. Metličkou vše pečlivě promíchej.
5. Podle chuti a zralosti banánů těsto doslaď čekankovým sirupem nebo erythritolem a poté ho dej do nachystané formy, povrch stěrkou uhlaď.
6. Zbylý banán rozkroj a dej jej nahoru na chlebíček, zlehka ho do těsta vmáčkni.
7. Peč v předehřáté troubě cca 35 minut dozlatova. Po upečení nech chlebíček zcela vychladnout, jinak se ti bude drobit.